يقتل دخان الطهي الملايين كل عام. إليكم ما يمكن للعالم أن يفعله حيال ذلك

المشكلة: أن أغلب هذا الطهي يتم داخل المنزل، والدخان الناتج عنه مخلوط بجزيئات سامة. وقد أدى هذا النوع من تلوث الهواء في المنازل إلى 3.1 مليون حالة وفاة مبكرة في عام 2021 وهو جزء من أزمة أكبر تدفع تغير المناخ و فقدان التنوع البيولوجي.  

وتقول مارتينا أوتو، رئيسة أمانة منظمة الصحة العالمية: "يعتبر تلوث الهواء المنزلي أحد أكبر التهديدات للصحة العامة في العالم وهو ضار بشكل خاص بالأطفال". Climate and Clean Air Coalition لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة (UNEP).

"ولكن الخبر السار هو أن تكنولوجيا الطهي النظيفة متوفرة بكثرة، وغير مكلفة نسبيا، وتساعد بالفعل في إنقاذ الأرواح. والتحدي الآن هو إيصال هذه التكنولوجيا إلى أيدي المزيد من الناس".

ومع ذلك، لا يزال تلوث الهواء في المنازل يمثل المشكلة الصحية والبيئية الأقل استثماراً في العالم.  

في 7 سبتمبر ، اليوم العالمي للهواء النظيف للسماء الزرقاء تقام هذه الفعالية بهدف رفع مستوى الوعي بمخاطر تلوث الهواء. وقبل يوم من هذا الحدث، إليكم نظرة عن كثب على أسباب تلوث الهواء في المنازل، وكيف يمكن لأساليب الطهي الأكثر نظافة أن تنقذ الأرواح، وتقاوم تغير المناخ، وتبطئ فقدان التنوع البيولوجي.

ما مدى انتشار تلوث الهواء المنزلي؟

في جميع أنحاء العالم، يطبخ ما يقرب من واحد من كل ثلاثة أشخاص على مواقد غير فعالة أو فوق النيران المفتوحة، ويتنفسون الدخان الضار من ما يسمى بالوقود الصلب مثل الخشب والفحم وروث الحيوانات. وتزداد المشكلة حدة في أفريقيا، حيث يتعرض ما يقرب من أربعة من كل خمسة أشخاص لتلوث الهواء في منازلهم. وهذا جزء من أزمة تلوث الهواء الأكبر. يتنفس حوالي 99 في المائة من سكان العالم هواءً منزليًا أو خارجيًا تعتبره منظمة الصحة العالمية غير آمن.  

ما هو تلوث الهواء المنزلي بالضبط؟ 

هناك العديد من أنواع ملوثات الهواء الداخلي، بما في ذلك العفن والأسبستوس وأول أكسيد الكربون. ولكن عندما يشير الخبراء إلى تلوث الهواء المنزلي، فإنهم يتحدثون على وجه التحديد عن الملوثات التي تنشأ عن المواقد غير الفعالة والنيران المفتوحة. ومن بين أكثر هذه الملوثات ضررًا الجسيمات المجهرية من الأوساخ والغبار والدخان والسخام والكربون الأسود المعروفة باسم الجسيمات الدقيقة.  

ماذا يفعل تلوث الهواء المنزلي بجسم الإنسان؟

يمكن للجسيمات الدقيقة التي يقل حجمها عن 10 ميكرون - أي أقل من عرض شعرة الإنسان - أن تدخل الرئتين ومجرى الدم. ومن هناك، يمكن أن تسبب مشاكل صحية خطيرة، بما في ذلك الالتهاب الرئوي وأمراض القلب والسكتة الدماغية وسرطان الرئة وانخفاض الوزن عند الولادة وولادة أطفال ميتين.  

من يعاني أكثر من تلوث الهواء المنزلي؟  

تلوث الهواء المنزلي مدمر للجميع. فقد أدى إلى الوفاة المبكرة لنحو 3.1 مليون شخص في عام 2021. والأطفال معرضون للخطر بشكل خاص لأنهم يتنفسون بمعدل أسرع من البالغين - مما يعني أنهم يستنشقون المزيد من الملوثات - ولا تزال أنظمتهم المناعية في طور النمو، مما يجعلهم أقل قدرة على محاربة الأمراض. في عام 2021، أدى تلوث الهواء المنزلي إلى وفاة 237,000 طفل دون سن الخامسة. يؤثر تلوث الهواء المنزلي أيضًا بشكل غير متناسب على النساء، حيث هن غالبًا من يقمن بالطهي. في أفريقيا، تمثل النساء والأطفال 60 في المائة من الوفيات المبكرة المرتبطة باستنشاق الدخان وتلوث الهواء المنزلي، وفقًا لوكالة الطاقة الدولية.

ما هو الطبخ النظيف؟

التعريف الأكثر شيوعًا للطهي النظيف هو أي مزيج من الوقود والموقد يتوافق مع إرشادات منظمة الصحة العالمية بشأن جودة الهواء الداخلي. ويشمل ذلك عادةً المواقد التي تعمل بالكهرباء والغاز الحيوي والإيثانول والغاز البترولي السائل، وهي أنظف وأكثر كفاءة من نظيراتها التي تعمل بالوقود الصلب. ويمكن أن يشمل أيضًا المواقد التي تستخدم الفحم عالي الكفاءة وحبيبات الكتلة الحيوية؛ حيث تنتج هذه الأجهزة دخانًا أقل من مواقد الكتلة الحيوية التقليدية.

في حين أن كل هذه الخيارات أفضل من الطهي على النيران المفتوحة أو مواقد الكتلة الحيوية التقليدية من منظور صحي، إلا أن هناك اختلافات بينها فيما يتعلق بتأثيرها على المناخ والبيئة المحلية. في حين أن غاز البترول المسال عالي الكفاءة وينبعث منه ثاني أكسيد الكربون أقل من وقود الكتلة الحيوية - والذي غالبًا ما لا يتم تجديده ويؤدي إلى تدهور الأراضي المحلية - إلا أنه وقود أحفوري وبالتالي غير مستدام في الأمد البعيد. كما أن وقود الغاز الحيوي والإيثانول الحيوي فعال ونظيف الاحتراق ومتجدد نظريًا، على الرغم من أنه يواجه تحديات مع التخزين وكمية الأراضي الصالحة للزراعة اللازمة لزراعة المواد الخام التي تنتج الوقود. وهذا يترك أجهزة الطهي الكهربائية عالية الكفاءة مع أكبر قدر من الإمكانات للنشر السريع لحلول الطهي النظيفة ومنخفضة الكربون، خاصة في ضوء الاتجاه نحو الاستثمار في توليد الطاقة المتجددة، سواء من الشبكة أو خارج الشبكة.

كيف يحمي الطبخ النظيف التنوع البيولوجي؟

على مستوى العالم، يتم استخدام أكثر من نصف الأشجار التي يتم قطعها كحطب للوقود والفحم. ومع سقوط هذه الغابات، فإنها تأخذ معها الموائل التي تؤوي مجموعة ضخمة من النباتات والحيوانات وأشكال الحياة الأخرى. والتحول إلى وقود أنظف - مثل الكيروسين والغاز الطبيعي - يمكن أن يساعد في مكافحة إزالة الغابات والارتفاع المثير للقلق في فقدان التنوع البيولوجي.  

كيف يساعد الطبخ النظيف في منع تغير المناخ؟  

إن استخدام أنواع الوقود الملوثة للطهي، مثل الفحم والحطب، ينتج كمية من ثاني أكسيد الكربون المسبب لارتفاع درجة حرارة الكوكب تعادل ما ينتجه قطاع الطيران. ويقول جون كريستنسن، مدير مركز كوبنهاجن للمناخ التابع لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة، إن التحول إلى الأجهزة الأكثر نظافة، مثل المواقد الكهربائية، يمكن أن يساعد في خفض هذه الانبعاثات. ويضيف أن هذا النوع من التكنولوجيا أصبح في متناول الأسر الفقيرة في الدول النامية بشكل متزايد. وتعمل البلدان، بما في ذلك العديد منها في أفريقيا، على توسيع نطاق توليد الطاقة لديها على أساس الطاقة المتجددة بسرعة في نفس الوقت الذي تنتج فيه الشركات أنظمة طاقة شمسية صغيرة وبأسعار معقولة للأسر غير المتصلة بالشبكة الكهربائية. ويقول كريستنسن: "الخبر السار هو أن التطور التكنولوجي وخفض التكاليف جعل الطهي الكهربائي أكثر تكلفة".

هل يحرز العالم تقدما في مجال الطهي النظيف؟  

نعم. فمنذ عام 1990، انخفض عدد الأشخاص الذين يستخدمون الوقود الملوث للطهي بشكل أساسي من أكثر من نصف سكان العالم إلى 29% في عام 2021، مما أدى إلى انخفاض بنسبة 36% في الوفيات الناجمة عن تلوث الهواء في المنازل منذ عام 2000. ويرجع هذا أيضًا إلى الجهود المبذولة لتوسيع شبكة الكهرباء وتزويد الأسر بوقود أنظف ومواقد طهي أكثر نظافة. ومع ذلك، لا يزال الوصول إلى الطاقة النظيفة محدودًا في جنوب آسيا وأجزاء من أفريقيا، حيث لا يزال مئات الملايين من الناس يعتمدون على الوقود الصلب للطهي والتدفئة.  

كيف يمكن للعالم أن يوسع نطاق الطهي النظيف؟

لا يزال تلوث الهواء في المنازل يمثل المشكلة الصحية والبيئية الأقل استثمارًا في العالم. يجب أن يتغير هذا. على مستوى العالم، هناك حاجة إلى 10 مليارات دولار أمريكي سنويًا بحلول عام 2030 لتحقيق الوصول الشامل إلى الطهي النظيف، وفقًا لوكالة الطاقة الدولية. الاستثمارات الحالية ليست سوى جزء بسيط من ذلك. تقول أوتو: "نظرًا للتقدم التكنولوجي وانخفاض الأسعار في تقنيات الطهي المعتمدة على الطاقة الشمسية، نحتاج إلى ضمان وجود تمويل ميسور التكلفة للأسر لشرائها". كما تؤكد على أهمية تسليط الضوء على أهداف الطهي النظيف - وخاصة أهداف الطهي الكهربائي - في المساهمات الوطنية التي تحددها البلدان، وهي سلسلة من التعهدات المتعلقة بتغير المناخ والمستحقة في عام 2025.

اليوم العالمي للهواء النظيف للسماء الزرقاء  

يُقام اليوم الدولي للهواء النظيف من أجل سماء زرقاء سنويًا في 7 سبتمبر بتيسير من برنامج الأمم المتحدة للبيئة، ويهدف إلى زيادة الوعي بأهمية الهواء النظيف للصحة والإنتاجية والاقتصاد والبيئة. ويؤكد موضوع هذا العام "الاستثمار في #CleanAirNow" على الفوائد الاقتصادية والبيئية والصحية للاستثمار في الهواء النظيف.