الخلاصة - يواجه قطاع الثروة الحيوانية التحدي المتمثل في الاستجابة للطلب المتزايد على البروتين الحيواني من زيادة عدد السكان مع تقليل الأثر البيئي من خلال انبعاثات غازات الدفيئة. على الصعيد العالمي ، انبعث حوالي 2.836 مليون طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون من قطاع إنتاج لحوم الأبقار بما يعادل 2 كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام من وزن الذبيحة. من 46,2 مليون رأس ماشية منتشرة في جميع أنحاء العالم ، 2٪ على أنظمة رعي مكثفة بينما 1.485٪ فقط في أنظمة مكثفة عالية الإنتاجية. من بين أكبر عشر دول مصدرة للحوم البقر ، توجد خمس دول في أمريكا اللاتينية تمثل ربع المخزون العالمي واثنان منهم ، الأرجنتين وأوروغواي ، ينتجان في المراعي المعتدلة تحت أنظمة الرعي. في الأرجنتين ، تم تقليص مساحة الثروة الحيوانية لصالح زيادة مساحة زراعة الحبوب ، والتي حدثت في العقدين الماضيين. تم تكثيف نظم الإنتاج للحفاظ على الثروة الحيوانية. تغيرت برامج الأبقار من مرعى 82٪ إلى مرعى مكمل بالحبوب والأعلاف المحفوظة ، كما تم إدراج الحصر في تغذية الحبوب للتسمين. نظرًا لمنافسة تقاسم الأراضي مع المحاصيل النقدية ، لا يُتوقع زيادة مخزون الماشية ، وبالتالي يبدو أن تحسين كفاءة الإنتاج هو الطريقة الوحيدة لزيادة إنتاج لحوم البقر مع تقليل كثافة انبعاثات الميثان. حافظت لحوم الأبقار التي يتم إنتاجها في أنظمة الرعي المكثفة على المراعي المكملة على خصائص حسية وتغذوية ودهنية مقارنة باللحم البقري المنتج في أنظمة الرعي النقية.
ريرت ، بوردومينجو (2014) أهمية انبعاثات غاز الميثان من إنتاج لحوم البقر والتحديات التي تواجه منصة إنتاج لحوم الأبقار الأرجنتينية ، MEAT SCIENCE 98 (3): 355-360.
