Дым от готовки убивает миллионы людей каждый год. Вот что мир может с этим сделать

Проблема: большая часть этой готовки происходит внутри помещения, и дым, который она производит, пронизан токсичными частицами. Этот тип загрязнения воздуха в доме привел к 3.1 миллионов преждевременных смертей в 2021 году и является частью более масштабного кризиса, движущей силой которого является изменение климата и утрата биоразнообразия.  

«Загрязнение воздуха в жилых помещениях является одной из самых серьезных угроз общественному здоровью в мире, и оно особенно вредно для детей», — говорит Мартина Отто, глава Секретариата Climate and Clean Air Coalition Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП).

«Но хорошая новость в том, что более чистые технологии приготовления пищи многочисленны, относительно недороги и уже помогают спасать жизни. Теперь задача — донести эту технологию до большего числа людей».

Тем не менее, загрязнение воздуха в жилых помещениях по-прежнему остается самой недофинансированной проблемой здравоохранения и окружающей среды в мире.  

7 сентября, Международный день чистого воздуха для голубого неба проводится мероприятие, призванное повысить осведомленность об опасностях загрязнения воздуха. В преддверии Дня мы более подробно рассмотрим причины загрязнения воздуха в домохозяйствах и то, как более чистые методы приготовления пищи могут спасти жизни, противостоять изменению климата и замедлить потерю биоразнообразия.

Насколько распространено загрязнение воздуха в жилых помещениях?

Во всем мире почти каждый третий человек готовит на неэффективных плитах или на открытом огне, вдыхая вредный дым от так называемого твердого топлива, такого как древесина, уголь и навоз животных. Проблема особенно остра в Африке, где почти четыре из пяти человек подвергаются воздействию бытового загрязнения воздуха. Это часть более масштабного кризиса загрязнения воздуха. Около 99 процентов населения мира дышит бытовым или наружным воздухом, который Всемирная организация здравоохранения считает небезопасным.  

Что именно представляет собой загрязнение воздуха в жилых помещениях? 

Существует множество типов загрязнителей воздуха в помещениях, включая плесень, асбест и оксид углерода. Но когда эксперты говорят о загрязнении воздуха в домохозяйствах, они имеют в виду именно те загрязнители, которые возникают из-за неэффективных печей и открытого огня. Среди наиболее вредоносных из них — микроскопические частицы грязи, пыли, дыма, сажи и черного углерода, известные как мелкие твердые частицы.  

Какое воздействие оказывает загрязнение воздуха в жилых помещениях на организм человека?

Мелкие частицы размером менее 10 микрон — что меньше толщины человеческого волоса — могут попасть в легкие и кровоток. Оттуда они могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем, включая пневмонию, болезни сердца, инсульт и рак легких, низкий вес при рождении и мертворождение.  

Кто больше всего страдает от загрязнения воздуха в жилых помещениях?  

Загрязнение воздуха в жилых помещениях губительно для всех. По оценкам, в 3.1 году оно привело к преждевременной смерти около 2021 миллиона человек. Дети особенно уязвимы, поскольку они дышат быстрее взрослых, а это значит, что они вдыхают больше загрязняющих веществ, а их иммунная система все еще развивается, что делает их менее способными бороться с болезнями. В 2021 году загрязнение воздуха в жилых помещениях привело к смерти 237,000 60 детей в возрасте до пяти лет. Загрязнение воздуха в жилых помещениях также непропорционально сильно влияет на женщин, поскольку они чаще всего готовят еду. По данным Международного энергетического агентства, в Африке на женщин и детей приходится XNUMX процентов ранних смертей, связанных с вдыханием дыма и загрязнением воздуха в жилых помещениях.

Что такое чистая кулинария?

Наиболее распространенное определение чистой готовки — это любая комбинация топлива и печи, которая соответствует рекомендациям Всемирной организации здравоохранения по качеству воздуха в помещениях. Обычно это печи, работающие на электричестве, биогазе, этаноле и сжиженном нефтяном газе, которые чище и эффективнее своих собратьев на твердом топливе. Сюда также могут входить печи, использующие высокоэффективный древесный уголь и гранулы биомассы; эти устройства производят меньше дыма, чем традиционные печи на биомассе.

Хотя с точки зрения здоровья все эти варианты лучше, чем приготовление пищи на открытом огне или в традиционных печах на биомассе, между ними есть различия в отношении их воздействия на климат и местную окружающую среду. Хотя сжиженный нефтяной газ является высокоэффективным и выделяет меньше углекислого газа, чем биотопливо, которое чаще всего не возобновляется и приводит к деградации местных земель, это ископаемое топливо и, следовательно, неустойчиво в долгосрочной перспективе. Биогаз и биоэтанол также являются эффективными, чисто горящими и теоретически возобновляемыми, хотя они сталкиваются с проблемами хранения и количеством пахотных земель, необходимых для выращивания сырья, производящего топливо. Это оставляет высокоэффективные электрические кухонные приборы с наибольшим потенциалом для быстрого развертывания чистых и низкоуглеродных решений для приготовления пищи, особенно с учетом тенденции инвестирования в возобновляемую генерацию энергии, как сетевую, так и внесетевую.

Каким образом экологически чистая кулинария защищает биоразнообразие?

В глобальном масштабе более половины вырубаемых деревьев используются в качестве дров и древесного угля. Когда эти леса исчезают, они забирают с собой среду обитания для огромного количества растений, животных и других форм жизни. Переход на более чистые виды топлива, такие как керосин и природный газ, может помочь противостоять вырубке лесов и тревожному росту потери биоразнообразия.  

Как экологически чистое приготовление пищи помогает предотвратить изменение климата?  

Использование высокозагрязняющего топлива для приготовления пищи, такого как уголь и дрова, производит столько же углекислого газа, который согревает планету, сколько и авиационный сектор. Переход на более чистые приборы, такие как электрические плиты, может помочь снизить эти выбросы, говорит Джон Кристенсен, директор Копенгагенского климатического центра ЮНЕП. Этот тип технологий становится все более доступным для бедных домохозяйств в развивающихся странах, добавляет он. Страны, в том числе многие в Африке, быстро расширяют производство электроэнергии на основе возобновляемых источников энергии, в то же время компании производят небольшие, доступные солнечные электростанции для домохозяйств, не подключенных к электросети. «Хорошая новость заключается в том, что технологическое развитие и снижение затрат сделали электрическое приготовление пищи все более доступным», — говорит Кристенсен.

Достигается ли в мире прогресса в области экологически чистого приготовления пищи?  

Да. С 1990 года число людей, в основном использующих загрязняющие виды топлива для приготовления пищи, сократилось с более чем половины населения мира до 29 процентов в 2021 году, что привело к снижению смертности от загрязнения воздуха в домохозяйствах на 36 процентов с 2000 года. Это также связано с усилиями по расширению электросетей и обеспечению домохозяйств более чистым топливом и более чистыми кухонными плитами. Тем не менее, доступ к чистой энергии по-прежнему ограничен в Южной Азии и некоторых частях Африки, где сотни миллионов людей по-прежнему полагаются на твердое топливо для приготовления пищи и отопления.  

Как мир может расширить масштабы экологически чистого приготовления пищи?

Загрязнение воздуха в домохозяйствах по-прежнему остается самой недоинвестированной проблемой здравоохранения и окружающей среды в мире. Это необходимо изменить. По данным Международного энергетического агентства, к 10 году в мире для достижения всеобщего доступа к экологически чистым методам приготовления пищи потребуется 2030 миллиардов долларов США в год. Текущие инвестиции составляют лишь малую часть этой суммы. «Учитывая технологические достижения и снижение цен на технологии приготовления пищи на основе солнечной энергии, нам необходимо обеспечить доступное финансирование для домохозяйств, чтобы они могли их приобрести», — говорит Отто. Она также подчеркивает важность выделения целей в области экологически чистых методов приготовления пищи — особенно целей в области приготовления пищи с использованием электричества — в определяемых на национальном уровне вкладах стран, серии обязательств, связанных с изменением климата, которые должны быть выполнены в 2025 году.

Международный день чистого воздуха для голубого неба  

Международный день чистого воздуха ради голубого неба, проводимый ежегодно 7 сентября при поддержке Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП), повышает осведомленность о важности чистого воздуха для здоровья, производительности, экономики и окружающей среды. Тема этого года «Инвестируйте в #CleanAirNow» подчеркивает экономические, экологические и медицинские преимущества инвестиций в чистый воздух.