Резюме - Выбросы парниковых газов при производстве мяса жвачных животных значительны. Сокращение глобальной численности жвачных может внести существенный вклад в достижение целей по смягчению последствий изменения климата и принести важные социальные и экологические сопутствующие выгоды…. В будущем есть шаги, которые правительства и международные участники переговоров по климату могут предпринять, чтобы обуздать глобальный рост жвачных животных и сократить выбросы в сельскохозяйственном секторе. Сокращение потребления мяса в качестве меры по смягчению последствий со стороны спроса предлагает больший потенциал сокращения выбросов парниковых газов (0.7–7.3 Гт CO2-экв. в год-1), чем меры со стороны предложения, заключающиеся в повышении урожайности (0.2–1.9 Гт CO2-экв. в год-1) или эффективности кормления скота. (0.2–1.6 Гт CO2-экв. год–1). С точки зрения краткосрочного смягчения последствий изменения климата в течение следующих нескольких десятилетий, если бы все земли, используемые для разведения жвачных животных, вместо этого были преобразованы для выращивания естественной растительности, секвестрация CO2 увеличилась бы примерно на 30–470% выбросов парниковых газов, связанных с продуктами питания. производство можно ожидать. Тем не менее, политика, направленная как на меры со стороны предложения для повышения эффективности сельскохозяйственного производства, так и на смягчение последствий со стороны спроса для поощрения изменений в поведении с целью сокращения потребления мяса (особенно мяса жвачных животных) и отходов, имеет наилучшие шансы обеспечить быстрые и долгосрочные выгоды для климата.
Ripple, WJ, P. Smith, H. Haberl, SA Montzka, C. McAlpine & DH Boucher (2014) Жвачные животные, изменение климата и климатическая политика, Nature Climate Change 4:2-5.